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    熱門
    食材
    榨菜性溫味辛,歸胃經(jīng)
    榨菜

    榨菜的作用與功效

    功效:宣肺豁痰,利氣溫中,明目利膈
    禁忌人群:熱性咳嗽、瘡瘍、便血
    適宜人群:咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘

    1榨菜介紹

    榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍)之首,其工藝獨特,配料考究,歷來被列為素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做湯。優(yōu)質(zhì)榨菜外表呈青色或淡黃色,表面附有辣椒粉涂染的紅色,有光澤,菜體脆爽,氣味濃郁鮮香。

    2榨菜的營養(yǎng)價值

    榨菜的營養(yǎng)價值

    1.榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,它有“天然味精”之稱,富含產(chǎn)生鮮味的化學成分,經(jīng)腌制發(fā)酵后,其味更濃;

    2.現(xiàn)代營養(yǎng)學認為,榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;

    3.低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用;

    4.榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會使煩悶情緒緩解;

    5.飲酒不適或過量時,吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

    3榨菜的功效與作用

    榨菜的功效與作用

    腌制榨菜的是優(yōu)良莖用芥菜,也稱為鮮菜頭,鮮菜頭也可做小菜,配肉炒或做湯 ,但更多用于腌制。它質(zhì)地脆嫩,風味鮮美,營養(yǎng)豐富,具有一種特殊的風味,具有特殊酸味和咸鮮味,脆嫩爽口,含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等,以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。

    1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。

    2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸,很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的;

    3、現(xiàn)代營養(yǎng)學認為,榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;

    4、低鹽保健型榨菜,還有保肝減肥的作用;

    5、榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會使煩悶情緒緩解;

    6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神;

    7、飲酒不適或過量時,吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

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