魚(yú)餅的作用與功效
1魚(yú)餅介紹
魚(yú)餅歷來(lái)被視為傳統(tǒng)名菜，有了上千年的歷史，長(zhǎng)期以來(lái)只在皇宮貴族的御宴中流行。魚(yú)餅是贛州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。做法是將草魚(yú)去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和適量的鹽水，用手不斷的攪拌，使之產(chǎn)生韌性，然后用小勺舀入滾油鍋內(nèi)炸成乒乓球大小即成魚(yú)餅。用魚(yú)餅做菜時(shí)，將魚(yú)餅和湯汁一起煮沸一段時(shí)間即可，魚(yú)餅的特點(diǎn)是色澤金黃，既有魚(yú)肉炸后的香味，又有大量的湯汁包在魚(yú)餅之中，鮮嫩味美，久食不膩。贛州魚(yú)餅以金錢魚(yú)餅和響鈴魚(yú)餅最為有名。
2魚(yú)餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)餅肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。每100克魚(yú)餅中含有熱量79.43大卡，碳水化合物2.08克，脂肪5.98克，蛋白質(zhì)4.39克，纖維素0.06克。魚(yú)餅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，好消化好吸收，而且也可以有提高體質(zhì)的作用，是一種低脂肪的食物類型。
