中筋面粉一般指水份13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以上的面粉,一般菜譜里不特別標(biāo)注什么面粉的，都是這個(gè)。通常用來做中式面食,中式點(diǎn)心,西式點(diǎn)心等。
中筋面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
中筋面粉養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
