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    雪蓮果變黑后還能吃嗎

    我想了解下雪蓮果變黑后還能吃嗎?
    雪蓮果 變黑
    2022-10-25
    藥匯美精選回答

    雪蓮果變黑后還可以吃

    1、變黑的原因

    雪蓮果中含果寡糖,其含量是所有植物中最高的,還含有豐富的礦物質及鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素,同時也含有極容易被氧化的鞣質,這種成分在有氧氣的環境下就會被氧化成褐色的成分,也就是褐色素。使雪蓮果呈現出黑色。

    2、變黑后能吃

    很多人覺得雪蓮果變黑就是變質,那么就不能吃了,其實這是誤區,雪蓮果變黑了也能吃。雪蓮果變黑主要是鞣質被氧化,氧化的黑色成分是鞣酸,沒有毒性,是可以食用的,但是由于黑色的雪蓮果嚴重的影響到食欲,建議將表面的黑色削去再食用。

    3、如何去預防

    雪蓮果很容易變黑,那么如何預防變黑呢。事實上雪蓮果在去皮和切開之后就會慢慢被氧化,這個氧化的過程差不多需要十幾分鐘,在雪蓮果切開或者去皮之后盡快的放進干凈的涼水中浸泡,水中的氧氣濃度較低,氧化被減慢,同時被氧化生成的鞣酸也會溶解在水中,可避免雪蓮果變黑。

    4、注意的事項

    (1)雪蓮果屬于大寒性的食物,食用不可大量,自身脾胃虛寒的朋友也不宜食用雪蓮果,以免引起腹瀉,腹痛等癥狀。

    (2)在食用雪蓮果的同時不宜食用牛奶、雞蛋、蛋白粉、大豆等高蛋白食物,因為在是用雪蓮果之后脾胃處于虛寒狀態,對蛋白類食物的消化較慢,容易造成腹瀉,嚴重者還可出現低蛋白血癥。

    回答者:藥匯美 - 向我咨詢 最佳答案 | 2022-10-25
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