胰腺炎出院后是可以吃黃鱔的，黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。

胰腺炎恢復期吃黃鱔的注意事項

1、胰腺炎剛出院10天內不建議吃黃鱔

2、胰腺炎恢復期吃黃鱔做法要清淡

3、胰腺炎伴血糖高的患者恢復期吃黃鱔是不錯的選擇。

4、高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結核、支氣管擴張、急性炎癥患者忌食黃鱔。

黃鱔的食用功效

1、增強記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保護視力

維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝