胰腺炎恢復期是能吃鞭筍的，做法要清淡，鞭筍營養(yǎng)價值高，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含胡蘿卜素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等人體需要的成分。

鞭筍的食用功效

1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

2、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

3、解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒。

4、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

5、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

6、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。

7、明目：鈣能增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

禁忌人群

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。