胰腺炎剛出院可以吃鮮雞蛋白，剛出院15天內是不建議吃咸雞蛋黃的，因為蛋黃部分脂肪含量較高。胰腺炎剛出院推薦吃水煮蛋的蛋白部分哦。

雞蛋的營養價值

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；

3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。