胰腺炎剛出院20天內(nèi)是不建議吃鱔魚的,胰腺炎恢復(fù)期吃鱔魚做法要清淡,鱔魚味甘,性溫。歸肝、脾、腎經(jīng)。能補(bǔ)氣血,強(qiáng)筋骨,除風(fēng)濕。
1、鱔魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分,其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位,還含有多種人體必需氨基酸和對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸,也含有少量的脂肪、維生素B1、維生素B2等成分,是一種高蛋白低脂肪的食物。
2、鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,還含有極高的維生素A。
1、增強(qiáng)記憶力:鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品:它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降血糖和調(diào)節(jié)血糖,對(duì)糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保護(hù)視力:維生素A可以增進(jìn)視力,促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
禁忌人群
鱔魚動(dòng)風(fēng),有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用;另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實(shí)者不宜食用。