胰腺炎恢復期是能吃栗蘑的，胰腺炎恢復期吃栗蘑做法要清淡，栗蘑的的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能。

栗蘑的功效與作用

1、較高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺敏銳，促進傷口愈合。

2、富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發(fā)生。

3、它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能。

4、它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病。

5、高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度。

6、含有高于所有植物的纖維素，具有防止便秘解毒作用，幫助各種有害物質(zhì)排出體外，使身形輕盈苗條。

6、栗蘑還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗御癌腫的作用，尤其是所含栗蘑多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)為主，其中抗癌活性最強，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當大的比重，據(jù)說比已經(jīng)面市的香菇多糖(Lentinan，日本 的PSK,)、云芝多糖 (上海的PSP)等有更強的抗癌能力；同時它又是極好的免疫調(diào)節(jié)劑。

作為中藥，栗蘑能益氣健康，清熱，滲濕。用于小便不利、水腫腳氣、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血壓，并對癌癥有防治作用。