蘆竹筍好吃的做法

蘆竹筍雖然是一種藥材，但是，也是可以食用的。吃蘆竹筍可以清熱降火，在炎熱的夏天和干燥的秋天食用，是最為合適的。吃蘆竹筍不僅可以降火，還可以消除疲勞、改善食欲，還能夠提高機體的免疫力。不過，蘆竹筍當中含有一些草酸，略帶澀味，需要用沸水焯去才行。

1、切段

首先，要處理蘆竹筍。先將其根莖部位的硬皮削掉，然后用清水沖洗兩遍，再將其切成段狀。準備一個盆子，盆子里面加入三分之二的冷水，再加入一些冰塊備用。這是給蘆竹筍準備的冰玉=浴，可以停止加熱的過程。

2、焯水

蘆竹筍吃起來有點苦，所以，在烹飪之前，最好先將其放到沸水里面焯一下。先將鍋子里面的水燒開，加入一小勺鹽，這樣可以使水的沸點提高。將蘆竹筍放到沸水里面，用筷子夾著翻動兩下，直到蘆竹筍的顏色變味鮮綠色，就可以撈出來，放到冷水里面。

3、烹飪

接下來，就要開始做蘆竹筍了。先將炒鍋刷洗干凈，再在里面加入適量的清水，加入食用鹽、味精、料酒和胡椒粉，用大火將水燒開。加入一些水淀粉來勾芡，繼續用大火煮，直到收汁，將濃湯在澆到蘆竹筍上面即可食用，吃起來美味又營養。