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    蛋糕做好了為什么會回縮

    我想了解下蛋糕做好了為什么會回縮?
    蛋糕 回縮 原因
    2022-10-26
    藥匯美精選回答

    蛋糕做好了回縮的原因

    1、蛋糕沒有徹底煮熟

    蛋糕在加熱過程中,如果沒有充分受熱,徹底烤熟,做好后可能會回縮。需提醒大家的是,蛋糕也是有自己的&ldquo;脾性&rdquo;的,加熱時一定要掌握好火候,等熟后再停止加熱。

    2、出爐后沒有馬上倒扣

    如果出爐后,沒有馬上倒扣,蛋糕表面和內部的溫度驟降,可能會出現回縮的情況。所以,做好后不要等太久再取出,應立即倒扣,等稍微冷卻后食用。

    3、加熱時間太長致蛋糕過干

    在加熱蛋糕時,不應該把時間調得太長,因為如果蛋糕加熱過久,水分會散失,出現過干的情況,會導致回縮。

    4、面糊沒有攪拌均勻

    面糊倒入電飯煲之前,沒有攪拌均勻。一般,比重大的會沉底,比重小的上浮,這樣做出來的蛋糕也會容易回縮的情況。

    5、加熱過程中打開蓋子看

    在加熱過程中,最好不要在未熟的情況下,打開蓋子查看,不然,會出現蛋糕回縮的情況。

    回答者:藥匯美 - 向我咨詢 最佳答案 | 2022-10-26
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