胰腺炎剛出院15天內是不建議吃雞蛋醬的，雞蛋醬是一種熟制調味醬，也稱雞蛋炸醬。主料為雞蛋，東北大醬（最傳統的做法當然是用東北大醬，也可用黑龍醬，香其醬等常見類似醬料代替）和蔥花或尖椒。
雞蛋醬的做法
醬料加水稀釋，水量根據直覺和經驗判斷。
雞蛋打在碗里，用筷子攪拌均勻至出泡沫，加入切碎的蔥花或尖椒，花椒面，味精和食鹽等輔料。
熱油燒開，雞蛋首先下鍋。幾秒后雞蛋略微凝固時，即可倒入醬汁。翻炒均勻出鍋。
吃雞蛋醬的注意事項
雞蛋醬含鹽量較高，高血壓人群不宜多吃。
出于對食品安全的考慮，不宜用變質的雞蛋制作。
雖然保質期較長，但長期存放口感和味道會變差。
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| 2025-08-22
