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土豆發芽了能不能吃

我想了解下土豆發芽了能不能吃
土豆發芽 土豆
2022-04-21
藥匯美精選回答

發芽的土豆是不能吃的,因為發芽的土豆里面含有一種毒素叫龍葵堿,它是一種生物堿,這種毒素對人體是有害的。

土豆發芽了到底能吃嗎

1、土豆如果是剛發芽,發芽較小,可以徹底去掉發芽或發青處的皮層,然后在發芽處的節點深挖,至少要挖1厘米的深度,這樣方能挖掉多余的被滲透的龍葵素。

2、龍葵素是一種易溶和易揮發的堿,為了徹底地去掉土豆中的龍葵素,切好的土豆最好放入冷水中浸泡半小時,同時加上一種物質進行中和,那就是米醋,米醋可以促進毒素的分解,更好的溶于水;另外就是高溫了,就是做土豆時,一定要完全煮熟,經過高溫后,毒素的含量幾乎就沒有了,可以放心地食用。

吃了發芽土豆的危害

如果食用了發芽的土豆就會出中毒反應,表現出頭暈、腹痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀,如果大量食用可出現呼吸肌麻痹、咳嗽、喘悶、呼吸困難等,呼吸機麻痹嚴重甚至危及生命。

如何存儲土豆避免發芽

家里都用地窖來儲存土豆,這是利用避光原理來阻止土豆發芽。原理是:土豆發芽是需要光合作用的,沒有了光源,土豆發芽的難度就會增大。我們現在也可以模擬這個環境,利用這個方法儲存土豆,具體操作如下。

買回的土豆放入一個黑色塑料袋內,大家都知道黑色避光性好,然后放入一點小蘇打,小蘇打有很好的吸附作用,可以有效地阻止土豆長芽,然后再裝在紙箱中,密封放到黑暗陰涼處,這個方法能讓土豆保鮮大概半年。但是現在超市、菜市場到處都有新鮮的土豆,不建議儲存,最好是現吃現買。

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回答者:藥匯美 - 向我咨詢 最佳答案 | 2022-04-21
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