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    熱門
    食材
    芝麻性甘、平;歸肝、肺、腎經(jīng)
    芝麻

    芝麻的作用與功效

    功效:滋補(bǔ)肝腎,生津潤(rùn)腸,潤(rùn)膚護(hù)發(fā),明目
    禁忌人群:陽痿、遺精、慢性腸炎
    適宜人群:腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白、產(chǎn)婦缺乳、糖尿病、痔瘡

    1芝麻介紹

    芝麻有黑白兩種,食用以白芝麻為好,補(bǔ)益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為料。古代養(yǎng)生學(xué)陶弘景對(duì)它的評(píng)價(jià)是“八谷之中,唯此為良”。日常生活中,人們吃的多是芝麻制品:芝麻醬和香油。而吃整粒芝麻的方式則不是很科學(xué),因?yàn)橹ヂ槿释饷嬗幸粚由杂驳哪ぃ挥邪阉胨椋渲械臓I養(yǎng)素才能被吸收。所以,整粒的芝麻炒熟后,最好用食品加工機(jī)攪碎或用小石磨碾碎了再吃。

    2芝麻的營養(yǎng)價(jià)值

    芝麻的營養(yǎng)價(jià)值

    1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有膳食纖維、維生素B1.B2.尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分; 芝麻中的亞酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。

    2. 芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害,抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚,可使皮膚白皙潤(rùn)澤,并能防止各種皮膚炎癥。

    3. 芝麻還具有養(yǎng)血的功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。

    3芝麻的功效與作用

    芝麻的功效與作用

    1.防治皮膚炎癥:芝麻能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害,抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚,可使皮膚白皙潤(rùn)澤,并能防治各種皮膚炎癥。

    2.養(yǎng)血護(hù)膚:芝麻還具有養(yǎng)血的功效,可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。

    3.滋補(bǔ)養(yǎng)生:黑芝麻是滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑,能夠補(bǔ)班、養(yǎng)發(fā)、生津、通乳、潤(rùn)腸,適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、頭暈耳鳴等癥。

    4.通便:因芝麻含脂肪甚多,故能潤(rùn)腸通便,對(duì)腸液減少引起的便秘,單獨(dú)應(yīng)用即有效驗(yàn)。

    5.促進(jìn)骨骼發(fā)育:芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高,僅次于蝦皮,經(jīng)常食用對(duì)骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。

    6.延年益壽:可強(qiáng)壯身體、益壽延年、滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)養(yǎng)脾肺。

    7.預(yù)防高血壓:芝麻中人體必需脂肪酸含量很高,日本人喜歡把黑芝麻和胡蘿卜放在一起制成黑芝麻胡蘿卜醬。這樣,胡蘿卜中的β胡蘿卜素就很容易被人體吸收了,每天吃上三勺,預(yù)防高血壓的效果很好。

    8.護(hù)發(fā):它們有幫助消化、維護(hù)皮膚健康、頭發(fā)健康等功效。

    4芝麻的做法

    1.芝麻可榨制香油(麻),供食用或制糕點(diǎn);種子去皮稱麻仁,烹飪上多用作輔料

    2.芝麻仁外面有一層稍硬的膜,把它碾碎才能使人體吸收到營養(yǎng),所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃。

    3.炒制時(shí)千萬不要炒糊。

    烹調(diào)用途:烹飪?cè)希缱鞲恻c(diǎn)的餡料,點(diǎn)心、燒餅的面料,亦可作菜肴原料。                    

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