胰腺炎剛出院15天內是不建議吃秋刀魚的，胰腺炎恢復期吃秋刀魚做法要清淡。秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

秋刀魚的營養價值

1.秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者。

2.含有的豐富的維生素B可以延緩衰老。

3.秋刀魚背上肉色發黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12 。

4.秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和維生素等營養元素，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。

禁忌人群

肝硬化患者忌食。