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    松花蛋可以生吃嗎

    我想了解下松花蛋可以生吃嗎
    松花蛋 吃法
    2022-06-01
    藥匯美精選回答

    松花蛋可以生吃

    1、松花蛋是能夠直接生吃的,但是不應多食,因而皮蛋制作時都是添加石灰粉和碳酸氫銨,在堿性溶液中,蛋白會展現疑膠特點,蛋白在溶解的全過程中會造成氨。碳酸氫銨放得過多,氨便會多。不久制好的松花蛋,氨成分最大,之后會慢慢減少。氨會對口腔粘膜和胃粘膜產生較強的刺激性,而熟菜會溶解氨。

    2、若要直接生吃松花蛋,最好是切割成小塊,拌醋、生抽,冰醋酸能中合一部分堿,松花蛋的口味也會更好一些。假如嗅到松花蛋有很嗆鼻的味兒,盡可能別吃。吃松花蛋后如覺口腔不適感,可先加涼水漱洗,再喝些冷牛乳,牛乳的蛋白質對口腔粘膜能具有維護功效。假如出現水腫等比較嚴重狀況,要馬上就診。

    回答者:藥匯美 - 向我咨詢 最佳答案 | 2022-06-01
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