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防止豆腐氧化的方法
1、冷藏燒好熱水后加入適量的食鹽，用筷子把水?dāng)嚢杈鶆颍罌龊蟀讯垢旁谒校}水需要沒過豆腐，放入冰箱冷藏，可存放2～4天。在水中加入鹽能殺菌，放入冰箱冷藏能抑制微生物繁殖，都可有效地防止豆腐氧化。
2、浸泡
首先準(zhǔn)備好一盆涼開水，將豆腐放進(jìn)去，涼開水要沒過豆腐，如果豆腐太大了，可以切小了再放進(jìn)去。將其放置在陰涼通風(fēng)的環(huán)境下，存放期間注意觀察水的顏色，水若是變黃了需要更換新鮮的水，可存放2天。
3、豆腐若氧化則不宜食用
豆腐里的蛋白質(zhì)遇到氧氣會氧化成黃色，氧化后豆腐表面會出現(xiàn)一層黏糊糊的物質(zhì)。氧化的豆腐不建議食用，食用容易引起胃痛、腹瀉。更換水時(shí)，需要用涼開水，不能直接用自來水，自來水中含有細(xì)菌，會使豆腐存放時(shí)間變短。
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