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    紫薯變綠了還能吃嗎

    我想了解下紫薯變綠了還能吃嗎
    紫薯變綠了還能吃
    2022-06-26
    藥匯美精選回答

    紫薯變綠了還能吃

    紫薯遇堿變成綠色是沒有什么危害的,不用特意進行補救工作。紫薯里面含有大量的花青素,它是一種天然色素,遇酸變紅,遇堿變綠,基本上是不會影響到食物中含有的營養成分,因此大可以放心食用。

    紫薯是我們生活中常見的一種食物,它的吃法有很多,可以蒸著吃、煮著吃、烤著吃等等,味道都非常不錯,但是紫薯遇到堿性的物質是會出現變綠情況的,這是一種非常正常的情況。紫薯中含有大量的花青素,這是一種水溶性的天然色素,在酸性下會呈紅色,而遇堿則會變成藍色,但是這種變綠的情況不會影響到食物中的營養成分,只是造成顏色不同而已,所以大可以放心食用。

    若是想讓紫薯保證其原本的顏色,那么我們最好是用蒸制的方法進行烹飪,這樣就能盡可能的避免接觸到含有堿性的水導致變色了,若是想喝紫薯粥但又不想變綠,可以在煮粥的時候往里面適量的加一些白醋或者是幾滴檸檬汁,它里面含有酸性的成分,可以中和堿性的水質,從而表面煮的時候變綠。

    回答者:藥匯美 - 向我咨詢 最佳答案 | 2022-06-26
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