油泡鮮蝦仁的做法

調(diào)料：淀粉(玉米)4克、大蔥5克、豬油(煉制)50克

做法：

1、將蝦仁用5克鹽，腌30分鐘待用;

2、淀粉(4克)放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉(10克);

3、將炒鍋燒熱，放豬油，搪一下鍋倒回，再倒入豬油，燒至七成熱;

4、將已冷藏腌過(guò)的蝦仁泡油至七成熱(要注意用鏟不停攪動(dòng)，使蝦仁不致在鍋內(nèi)粘結(jié))，隨即用笊籬撈起;

5、將鍋內(nèi)豬油取出，剩油少許，放入蔥欖、蝦仁，加上湯50克，用濕淀粉勾芡，炒勻即成。