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    艾葉青團(tuán)怎么做

    我想了解下艾葉青團(tuán)怎么做
    艾葉青團(tuán) 做法
    2022-10-17
    藥匯美精選回答

    艾葉青團(tuán)的做法

    1、采摘艾草。

    清明前的艾草是最嫩的,顏色也翠綠鮮艷。艾草藥用價(jià)值很高,李時(shí)珍的《本草綱目》說:&ldquo;艾葉能灸百病&rdquo;。它可以抗病毒、止血、祛痰、平喘、鎮(zhèn)靜、抗過敏和護(hù)肝利膽,春季食用還能去除寒濕,預(yù)防感冒,增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力。民間也流傳有用鮮嫩的艾草和糯米粉按比例揉在一起制作清明節(jié)青團(tuán)的習(xí)俗。

    2、燒制艾草汁。

    艾草洗干凈下鍋煮5分鐘,待水沸騰聞到有淡淡的檸檬氣味清香之后撈出,將艾草打成碧綠的泥汁。焯水這道工序很重要,可以去掉生艾葉的澀味,保留艾草本身的清香。

    3、艾泥和面團(tuán)。

    糯米粉中加入艾草泥,加適量溫開水?dāng)嚢瑁嗟讲火な謺r(shí)停止加水,用手反復(fù)揉搓,使艾草和糯米粉充分融合,直到成一塊綠色面團(tuán)。

    4、調(diào)整比例。

    這個(gè)過程需要有一點(diǎn)點(diǎn)耐心,不停的調(diào)試水、糯米粉和艾泥的比例。艾泥不宜放過多,過多蒸起來顏色發(fā)黑,口味發(fā)苦,過少吃起來沒有艾草味道。調(diào)到和圖片差不多這樣的顏色就夠啦,蒸完顏色會(huì)變更綠。

    5、制作餡料。

    青團(tuán)的餡料有甜味和咸味兩種,甜味的青團(tuán)餡:花生米炸酥之后用塑料袋裝好,拿搟面杖碾碎倒入盆中,紅和黑芝麻用攪拌機(jī)碾成粉,加幾大勺紅糖用湯勺攪拌均勻備用;咸味的青團(tuán)餡:香菇、咸菜、筍絲、肉絲切好,用花生爆炒之后乘出待用。

    6、青團(tuán)填餡。

    綠色面團(tuán)搓成長條,切成大小均等的小塊。搓圓面團(tuán),用大拇指在面團(tuán)中間按出一個(gè)坑,填入準(zhǔn)備好的餡料,封口,繼續(xù)搓圓,制作完成之后輕輕按壓一下,在鍋里一個(gè)個(gè)擺好位置。水開后上鍋蒸十五分鐘就熟啦!

    回答者:藥匯美 - 向我咨詢 最佳答案 | 2022-10-17
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