胰腺炎恢復(fù)期是可以吃灰灰菜的，做法要清淡，灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用，拌玉米面可做成窩窩頭，養(yǎng)生保健、味道鮮美、口感柔嫩、營養(yǎng)豐富。

灰灰菜的功效

灰灰菜能預(yù)防貧血，促進(jìn)兒童生長發(fā)育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。因此，灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品，不僅為尋常百姓采食，而且進(jìn)駐賓館、飯店餐桌。

灰灰菜的營養(yǎng)價值

灰灰菜性味甘平，清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美、口感柔嫩、營養(yǎng)豐富。據(jù)測定，100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纖維1.2克，胡蘿卜素6.35毫克，維生素B10.13毫克，維生素B2 0.29毫克，維生素C 69毫克及多種無機(jī)鹽，含鈣量高達(dá)209毫克，含鐵量0.9毫克。

吃灰灰菜的注意事項

幼苗可作蔬菜用，莖葉可喂家畜。果實（稱灰藋子），有些地區(qū)代“地膚子”藥用。灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物，過多服食或接觸，并受數(shù)小時日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng)，這樣皮膚紅腫、發(fā)亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。