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    熱門
    食材
    紫菜味甘、咸,性涼,歸經(jīng):肺經(jīng)
    紫菜

    紫菜的作用與功效

    功效:軟堅(jiān)散結(jié),清熱化痰,利尿
    禁忌人群:腹痛便溏之人忌食
    適宜人群:甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用

    1紫菜的基本介紹

    紫菜(Porphyra),是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紅藻綱,紅毛菜科。藻體呈膜狀,稱為葉狀體。紫色或褐綠色。形狀隨種類而異。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成,深褐、紅色或紫色。

    紫菜固著器盤狀,假根絲狀。生長于淺海潮間帶的巖石上。種類多,主要有條斑紫菜、壇紫菜、甘紫菜等。中國沿海地區(qū)已進(jìn)行人工栽培。21世紀(jì)初中國紫菜產(chǎn)量躍居世界第一位。富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鈣等。供食用和藥用[20]。同時(shí)紫菜還可以入藥,制成中藥,具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。

    紫菜因?yàn)槟軌蜻M(jìn)行光合作用而常被人誤認(rèn)為是植物;但生物學(xué)家普遍認(rèn)為它不是真正的植物,因?yàn)樗鼪]有真正的管道組織(木質(zhì)部和韌皮部),與水草(seagrass)不同。另外,有幾種氰細(xì)菌與海苔有關(guān)。大型海苔多生長在寒冷地帶。人工栽培種類有條斑紫菜和壇紫菜。

    2紫菜的功效與作用

    【性能】:味甘、咸,性涼。能軟堅(jiān)散結(jié),清熱化痰,利尿。

    【參考】:含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.B12.C,煙酸、膽堿、氨基酸(丙氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等)、碘、鈣、磷、鐵等成分。

    【用途】:用于癭瘤,瘰疬;咳嗽痰稠;飲酒過多,煩熱不安;腳氣,水腫,小便不利。

    【用法】:煎湯,煮食,研末等。

    【注意】:《本草拾遺》說:“多食令人腹痛,發(fā)氣,吐白沫,飲熱醋少許即消。”故本品非久服之物。

    紫菜具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效

    紫菜用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、 高血壓等。

    紫菜的功效與作用

    紫菜的功效與作用

    1.營養(yǎng)豐富,含 碘量很高,可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”,紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能,對其它郁結(jié)積塊也有用途

    2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦女貧血、促進(jìn)骨骼、 牙齒的生長和保健;含有一定量的 甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品

    3.紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng) 細(xì)胞免疫和體液免疫功能,可促進(jìn) 淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,提高機(jī)體的 免疫力;可顯著降低進(jìn)血清 膽固醇的總含量

    4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助于腦 腫瘤、 乳腺癌、 甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

    3紫菜的營養(yǎng)價(jià)值

    紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養(yǎng)豐富,其 蛋白質(zhì)含量超過海帶,并含有較多的 胡蘿卜素和 核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、 丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g,其 蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠,故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。

    (1)蛋白質(zhì)和 氨基酸 紫菜的生命活性物質(zhì),對于植物生命活動(dòng)非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜,且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多,這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

    (2)脂肪 與陸生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù),約為20%;肉豆蔥酸,硬脂酸含量較少,分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多,為10%——30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。

    (3)維生素 紫菜含有多種維生素,B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高,以干物計(jì),維生素B12的含量與魚肉相近,維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經(jīng),預(yù)防衰老和記憶力衰退,改善憂郁癥之功效。

    (4)無機(jī)質(zhì) 由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份,而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能,因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。

    4紫菜的適宜與禁忌人群

    適宜人群

    一般人均宜食用

    1.尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用

    2.不宜多食,消化功能不好、素體脾虛者少食,可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者慎用;脾胃虛寒者切勿食用。

    不宜人群

    紫菜性寒,故平時(shí)脾胃虛寒,腹痛便溏之人忌食;身體虛弱的人,食用時(shí)最好加些肉類來減低寒性。每次不能食用太多,以免引起腹脹、腹痛。

    若紫菜在涼水浸泡后呈藍(lán)紫色,說明在干燥、包裝前已被有毒物質(zhì)污染,這種紫菜對人體有害,不能食用。

    5紫菜的搭配禁忌

    相宜的黃金搭配

    紫菜+雞蛋=補(bǔ)充維生素B12和鈣質(zhì)

    √紫菜+甘藍(lán)=更好發(fā)揮功效

    相克的禁忌搭配

    ×紫菜+柿子=影響鈣質(zhì)的吸收

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