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    熱門
    食材
    生姜味辛、性微溫;歸肺、脾、胃經
    生姜

    生姜的作用與功效

    功效:發汗解表,溫中止吐,溫肺止咳
    禁忌人群:孕婦應慎用,陰虛有熱者
    適宜人群:風寒表證,胃寒嘔吐,風寒咳嗽

    1生姜介紹

    屬姜科,為植物姜的干燥根莖或鮮根莖,多年生草本植物。原產印度、馬來西亞,我國自古栽培,周年食用。姜供食用的部位為不規則的塊莖,呈灰白或黃色,具有辛辣味。姜按用途和收獲季節不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘,一般含水多,纖維少,辛辣味淡薄,除做調味品外,尚可炒食,做姜糖等;老姜多在十一月份挖掘,水分少,辛辣味濃,主要用做調味。姜是一種極為重要的調味品,同時也可作為蔬菜單獨食用,而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中,使之鮮美可口,味道清香。

    2生姜的營養價值

    生姜的營養價值

    1.生姜還具有解毒殺菌的作用,日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時,會產生一種有害物質氧自由基,促使機體發生癌癥和衰老。

    2.生姜中的姜辣素進入體內后,能產生一種抗氧化本酶,它有很強的對付氧自由基的本領,比維生素E還要強得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。

    3.生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。

    4.生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。      

    3生姜的功效與作用

    生姜的功效與作用

    味辛、性微溫,歸肺、脾、胃經。 發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒,特別對于魚蟹毒,半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后,急以湯飲之,可增進血行,驅散寒邪。

    1.增進食欲、促消化

    口嚼生姜,可引起血壓升高。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食欲。可使腸張力、節律和蠕動增加。

    2.鎮吐

    有末梢性鎮吐作用,有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游,出發前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜,時時保健康”的說法。 

    生姜為止嘔要藥,可單獨應用,治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐,配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚蟹毒,單用或配紫蘇同用。

    3.活血驅寒

    對呼吸和血管運動中樞有興奮作用,能促進血液循環。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅寒,防治感冒,自古就是風寒感冒的食療良藥。

    生姜用于解表,主要為發散風寒,多用治感冒輕癥,煎湯,加紅糖乘熱服用,往往能得汗而解,也可用作預防感冒藥物。生姜發汗作用較弱,常配合麻黃、桂枝等同用,作為發汗解表輔助的藥品,能增強發汗力量。

    4.殺菌

    體外實驗表明,姜對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

    5.助陽

    按中醫理論,生姜是助陽之品,自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙,此仙草就是生姜芽。生姜還有個別名叫“還魂草”,而姜湯也叫“還魂湯”。

    6.解毒

    生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎湯飲服,可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時候,常用生姜同制,以減除它們的毒性。

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