失眠可以吃干巴菌，干巴菌，云南珍稀野生食用菌，干巴菌內(nèi)含粗蛋白19.2%，粗脂肪7.9%，灰份16.1%，總糖15.8%，同時(shí)還含有人體不能合成的多種氨基酸。
干巴菌的烹調(diào)方法
干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受廣大群眾的喜愛(ài)，葷素皆佳。素炒時(shí)，將此菌撕為細(xì)絲洗凈，配加青椒絲，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜異香撲鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人尋味，增進(jìn)食欲。葷炒干巴菌，是將洗凈的菌絲浸入雞蛋清后，在油鍋中滑一遍，再配上火腿絲、燈籠辣絲，放入甜、咸醬油、味精等佐料煸炒，后盛入盤(pán)中，淋上少許芝麻油。這道加了火腿煸炒的菜肴，具有火腿和菌的鮮香，香氣更加濃郁，滋味更加醇厚，用以佐酒佐飯，實(shí)令人食后難忘。
一般常見(jiàn)的烹飪方法有腌、拌、炒、炸、燉、干煸等。也可以與一些蔬菜、肉類(lèi)、家禽相搭配，制作出味美可口的菜肴，是招待佳賓友人的上品。特別提示：先將干品反復(fù)多次洗凈泥沙，再放入清水中浸泡30分鐘待用。浸泡過(guò)的水可用來(lái)做湯或炒菜。菌內(nèi)含異性蛋白質(zhì)，食用蛋類(lèi)、乳類(lèi)、海鮮過(guò)敏者慎食！
干巴菌風(fēng)味獨(dú)特，是滇中、滇西地區(qū)頗受歡迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉質(zhì)脆嫩、嚼味無(wú)窮、食味異常佳美的特點(diǎn)。與青辣椒和瘦肉共炒，其芳香更加濃郁，可與雞肉絲相媲美。可曬成干菌保存，亦可制作成獨(dú)具特色的罐頭。
干巴菌的食療作用
含有抗氧化物質(zhì)，抗氧化物質(zhì)能清除人體內(nèi)的自由基，具有延緩衰老的功效；多種微量元素能讓人體強(qiáng)壯和病體康復(fù)；核苷酸、多糖等物質(zhì)有助于降低膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、提高免疫力等。其有益成份多多，藥用價(jià)值自然相當(dāng)高，其多醣體是醫(yī)藥方面最強(qiáng)的免疫劑與調(diào)節(jié)劑。雖然對(duì)癌細(xì)胞沒(méi)有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)部的防御力量，而且可促進(jìn)淋巴組織轉(zhuǎn)化，故有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)及擴(kuò)散的作用。菌類(lèi)與其他菜烹炒，能提高鮮度和改善風(fēng)味，特別是在和含脂肪較高的動(dòng)物性食品共同食用時(shí)，能有效防止膽固醇升高。
| 2020-06-28
