烤爽口寬面條的做法

烤寬面條食譜準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：1小時(shí)30分鐘

一、配料：

橄欖油、1磅瘦牛肉(夾頭)、1/2個(gè)洋蔥切丁，約3/4杯、1/2大甜椒(綠色，紅色或黃色)莖和核心切除，切塊約3/4杯、2瓣蒜，切碎、28盎司可以做出優(yōu)質(zhì)的番茄醬、3盎司(半盎司罐裝)番茄醬、1個(gè)14盎司可以粉碎西紅柿、2湯匙切碎的新鮮牛至或2茶匙干牛至、1/4杯切碎的新鮮歐芹(最好是扁平葉)，包裝好、1湯匙意大利調(diào)味料、少許大蒜粉和/或大蒜鹽、1湯匙紅酒或白葡萄酒醋、1湯匙1/4杯糖(品嘗，可選)、1/2磅干烤寬面條面條(需要9道完整的寬面條)、15盎司的意式乳清干酪、1/2磅(24盎司)馬蘇里拉奶酪，磨碎或切片、1/4磅(4盎司)新鮮磨碎的巴馬干酪

二、做法

第一步：將面食水煮沸在高溫爐上放一大壺鹽水(每2夸脫水1湯匙鹽)。可能需要一段時(shí)間才能煮沸大量的水(這將是您的面食水)，所以在加熱水的同時(shí)，在下一步中準(zhǔn)備醬油。

第二步：布朗碎牛肉在大煎鍋中加熱2茶匙橄欖油，中等高熱。加入碎牛肉并煮熟，直到其全部都呈淡褐色。用開(kāi)槽勺子將牛肉取出放入碗中，如果鍋中剩余一湯匙以上的脂肪(如果使用瘦牛肉，則不應(yīng)該有)，將其從鍋中取出。

第三步：烹制甜椒、洋蔥、大蒜、加入牛肉，將甜椒和洋蔥放入煎鍋中。煮4到5分鐘，直到洋蔥半透明辣椒軟化加入蒜末，再煮半分鐘。將變黃的碎牛肉倒入鍋中，攪拌結(jié)合降低熱量，再煮5分鐘。

第四步：轉(zhuǎn)移到中等大小的鍋中，加入西紅柿和剩余的醬汁成分來(lái)制作醬汁，將牛肉胡椒洋蔥混合物轉(zhuǎn)移到中等大小(3至4夸脫)的鍋中。將碎番茄、番茄醬和番茄醬加入鍋中。加入歐芹、肉至和意大利調(diào)味料，調(diào)整適量的味道。撒上大蒜粉或大蒜鹽調(diào)味，撒上紅葡萄酒或白葡萄酒醋。攪拌糖，每次一湯匙每次添加后品嘗。(所需的糖量會(huì)有所不同，具體取決于您使用的西紅柿的酸性。)加入鹽調(diào)味，并注意你稍后將添加巴馬干酪，這是咸味。把醬汁煨一下，降低熱量以保持低煨。煮15-45分鐘經(jīng)常攪拌，每隔一段時(shí)間刮鍋的底部。所以沒(méi)有粘到底部和焦燒，從熱源中取出。

第五步：煮沸和瀝干烤寬面條面條到目前為止，您在第一步開(kāi)始加熱的鹽水應(yīng)該沸騰。添加干烤寬面條面條，然后根據(jù)包裝方向烹飪。(注意可以提前煮熟面條。)經(jīng)常攪拌以防粘連，確保在整個(gè)烹飪過(guò)程中水保持完全沸騰，以防止面條粘住。準(zhǔn)備好后，用漏勺瀝干并用涼水沖洗，輕輕地將可能粘在一起的面條分開(kāi)。將一點(diǎn)橄欖油涂在一塊大的烤盤(pán)上，然后將煮好的面條放在這張紙上。反過(guò)來(lái)讓它們涂上一點(diǎn)橄欖油，這將防止他們粘在一起。

第六步：組裝烤寬面條在一個(gè)13x9x2英寸的砂鍋或烤寬面條菜中，將一杯醬汁舀出并撒在盤(pán)子的底部。在醬料上縱向排列一層烤寬面條(約3條長(zhǎng)面，邊緣可能重疊，取決于你的鍋)在面條上撈出剩余醬汁的三分之一。在烤寬面條醬上面撒上三分之一磨碎的馬蘇里拉奶酪，每隔幾英寸放一個(gè)奶酪娃娃。加入一半意大利乳清干酪，將磨碎的干酪均勻地撒在意大利乳清干酪上面。用第二層面條用剩下的一半醬汁倒在上面，加入剩余的一半意大利干酪，剩余的意大利乳清干酪和另一片薄薄的巴馬干酪。完成另一層面條，將剩下的醬撒在面條的頂層上，撒上剩余的莫扎里拉奶酪。

第七步：烘烤用鋁箔將烤寬面條平底鍋(不接觸面條或醬)，在375°烤45分鐘，在投放前讓其冷卻。可以在傳統(tǒng)的烤箱或微波爐中加熱，留下鋁制帳篷存放。(盡量避免鋁箔接觸醬汁。)