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    熱門
    食材
    黑豆性平、味甘;歸脾、腎經
    黑豆

    黑豆的作用與功效

    功效:補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒
    禁忌人群:易上火,小兒不宜多食
    適宜人群:脾虛水腫、腳氣浮腫、體虛之人及小兒盜汗、自汗,尤其是熱病后出虛汗、老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿

    1黑豆介紹

    黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質含量36%,易于消化,對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義;脂肪含量16%,主要含不飽和脂肪酸,吸收率高達95%,除滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血液中膽固醇的作用。黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質,其中B族維生素和維生素E含量很高,具有營養保健作用,黑豆中還含有豐富的微量元素,對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的。

    2黑豆的營養價值

    黑豆的營養價值

    1.黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率極高。

    2.黑豆中含有豐富的維生素E,花青素,異黃酮等成分。

    3.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

    3黑豆的功效與作用

    黑豆的功效與作用

    1.預防動脈血管硬化:黑豆脂中主要是不飽和脂肪酸,它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內。

    2.抗老防衰:黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內自由基,抗氧化活性更好,增強活力。

    3.預防骨質疏松:黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌,對防治中老年骨質疏松也很有幫助。

    4.預防便秘:黑豆還能夠幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,能改善便秘。

    5.防止大腦老化:黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂,它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

    6.美容護發:黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養顏美容所需之營養成分,尤其它含多量的泛酸,對烏發不變白也有幫助。

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