豬肚的做法
1、胡椒豬肚湯
胡椒豬肚湯是一道傳統(tǒng)的藥膳，胡椒性溫?zé)幔袦刂猩⒑墓πВ虼舜似烦Ｓ糜谄⑽柑摵闹粶亍⑿魏吕涞取?/p>
材料：白胡椒30～50粒，豬肚1個(gè)，食鹽、料酒、味精各少許。
做法：先將豬肚洗凈(可加鹽、醋、用開水燙洗)。鍋內(nèi)注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲2小時(shí)左右。 湯稠肚爛時(shí)，加入食鹽、料酒、味精即可食用。
2、芡實(shí)豬肚湯
這是廣東的傳統(tǒng)名肴，可以健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損。適用于脾胃虛弱，食欲不振，腹瀉，心悸失眠，腎虛尿頻等癥，對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍也有療效。
材料：豬肚1個(gè)，芡實(shí)30克，蓮子30克，紅棗10個(gè)。
做法：把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。芡實(shí)、紅棗(去核)洗凈;蓮子(去心)用清水浸1小時(shí)，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)。 最后依據(jù)個(gè)人口味調(diào)味即可。
3、紅棗蓮子豬肚湯
此品是江西南昌的一種瓦罐煨湯，有補(bǔ)血健脾的功效，對(duì)身體虛弱的人有較好的滋補(bǔ)功效。
材料：豬肚一個(gè)(約一斤)，白胡椒，蓮子，料酒，紅棗，姜2片，鹽，雞精。
做法：首先將豬肚除去污油，然后洗凈，從邊緣切開十公分，翻開豬肚，用1湯匙粗鹽、1湯匙醋將豬肚搓揉至無(wú)黏液，然后用水沖洗凈，
放入滾水內(nèi)煮3分鐘取出，用刀刮去白色污垢，洗凈后切片。 鍋中注水6碗，加入豬肚、紅棗、蓮子、蔥段、姜片，以大火煮滾，之后改小火燜煮一個(gè)半鐘頭。最后以鹽、雞精、料酒調(diào)味即可。
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| 2021-03-14
