黑蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黑蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。

2、黑蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。

3、黑蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃黑蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機(jī)體排毒，令肌膚常葆青春。

4、黑蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂及吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時(shí)間，想減肥者多吃黑蕓豆一定會(huì)達(dá)到輕身的目的。我國(guó)古醫(yī)藉記載，黑蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ谩Ｊ且环N滋補(bǔ)食療佳品。