胰腺炎恢復(fù)期是能吃蕓豆的，胰腺炎剛出院半個(gè)月內(nèi)吃蕓豆可以切片水煮了吃，或者用蕓豆做粥都是可以的。

蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值

1、蕓豆中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣離子、維生素b、維生素c等。攝入體內(nèi)之后可以促進(jìn)新陳代謝，增加骨骼的強(qiáng)度，而且可以改善神經(jīng)衰弱。對于失眠多夢，和顏面部位的色素沉著，有很好的調(diào)節(jié)作用�？梢源龠M(jìn)腸道蠕動(dòng)、改善便秘。而且蕓豆中的礦物質(zhì)含量非常豐富，可以平衡體內(nèi)的離子水平。

2、輔助降脂。蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能輔助降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，其所含的膳食纖維還可加快食物通過胃腸道。含有的高鉀、高鎂、低鈉的營養(yǎng)成分，可以有效減少血液中膽固醇的含量，調(diào)節(jié)血脂，適合動(dòng)脈硬化、心血管疾病的患者食用。

3、美容養(yǎng)顏 。蕓豆富含膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)，可以有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速機(jī)體排毒，還可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，具有美容養(yǎng)顏的作用。

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