神經衰弱患者常吃點黃花菜炒雞蛋是非常好的，黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜含磷豐富，并具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用對身體有益。 黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

黃花菜炒雞蛋怎么做      

1、黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排

2、撈出來涼干水

3、姜 蒜 切絲，備用

4、將雞蛋打入碗內，加1-2克精 少許鹽，并攪勻

5、鍋內放少許植物油，把雞蛋炒熟。

6、雞蛋盛出備用。

7、鍋內放少許植物油，放入蔥姜絲炒出香味

8、加入黃花菜，略為翻炒，加入雞蛋、2-3克精鹽、蔬之鮮味精，翻炒均勻盛入盤內

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