老人常吃生姜是可以去除老年斑的，生姜歸肺、脾、胃經。主要作用是：解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒。

生姜的食用功效

1、解毒殺菌：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁；

2、抗衰老：生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”；

3、健胃：生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用；

4、助消化：姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；

5、止吐：生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用；

6、殺菌：生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；

7、抗癌：生姜還有抑制癌細胞活性的作用。

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