不可以吃黑豆芽的人群

黑豆在發芽的過程中，會發生多種有益于人體的變化：部分蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸;棉子糖、毛類花糖等產生氣體的糖類完全消失，使得進食黑豆芽后不會像過量食用黑豆那樣引起腹部脹痛。而且，黑豆發芽后，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2-4倍，胡蘿卜素增加了2-3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

1、黑豆芽的禁忌人群

黑豆芽是屬于寒涼食物，不能夠多吃，一旦吃多了，可能會損傷自己的胃氣，而且黑豆芽的粗纖維含量高，吃多了容易出現腹瀉，所以平時不可以多吃，特別是對于患有慢性腸炎或者胃炎的患者來說，更不可以多吃。

2、黑豆芽的食用宜忌

黑豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃黑豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。黑豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，這么做可以使黑豆芽的寒性得到一定的中和。再炒黑豆芽的時候，也可以適量的加一點醋，怎么做可以使維生素b1防止流失，不僅提升了營養，更能夠使減肥的作用更好。