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    羊肚菌怎么做好吃

    我想了解下羊肚菌怎么做好吃?
    羊肚菌 做法
    2022-10-21
    藥匯美精選回答

    羊肚菌好吃的做法

    1、羊肚菌燉烏雞

    羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌于1818年被發現。其結構與盤菌相似,上部呈褶皺網狀,既像個蜂巢,也像個羊肚,因而得名。

    1.將羊肚菌洗凈、切段備用

    2.整雞切塊備用。

    3.將雞塊焯去備水;

    4.另起鍋燒開足量的水,加絲。

    5.將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中,放入幾粒紅,大火燒開。

    6.撇去浮沫后轉小火。

    7.雞肉煲熟后加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。

    8.山藥片熟后加鹽調味盛出

    2、羊肚菌蒸肉

    1、取10個羊肚菌放入清水中浸泡30min,浸泡可以留著燉菜,羊肚菌備用

    2、 肉末、雞蛋、蔥末、食鹽混合拌勻待用(10min)

    3、 將準備好的肉末灌入洗凈的羊肚菌中,注意防止羊肚菌破裂

    4、用小白菜將羊肚菌菌柄封堵住防止肉末外露,將羊肚菌放入鍋中蒸煮10分鐘就大功告成啦

    3、羊肚菌燉排骨

    羊肚菌、排骨、冰糖、姜、、蔥白、老抽、生抽、蠔油。

    1、將羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘,然后撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉淀,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反復2-3次,撈出羊肚菌備用;

    2、原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄,然后再沉淀1次,最后保留完全無雜質的原湯;

    3、排骨飛水洗凈,鍋里加入少量,放入處理好的排骨煸炒,同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味,加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻,接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;

    4、倒入沉淀好的原湯大火煮開,小火慢燉40-45分鐘;

    5、燉至排骨酥爛脫骨時,轉大火收干湯汁,撒蔥花即可出鍋。

    4、羊肚菌濃湯煨豆苗

    1、將羊肚菌洗凈、切段,用溫水浸泡備用,豆苗洗凈,熟雞蛋剝殼后切小瓣備用

    2、熱鍋下油,瓣爆香,下豆苗翻炒至軟

    3、羊肚菌連浸泡的水一起倒入豆苗內

    4、倒入熟雞蛋粒,下鹽和少許雞粉調味煮開后3分鐘即可盛起,煮久豆苗就老了

    5、蟲草花湯汁浸羊肚菌

    準備食材:羊肚菌;米湯汁;西洋菜;蟲草花;枸杞

    1、西洋菜洗干凈,切段待用;

    2、干羊肚菌浸泡,清洗干凈,用少許素高湯上籠蒸熟

    3、蟲草花浸泡,清洗干凈,上籠蒸熟;

    4、枸杞子用少熱開水浸泡;

    5、用泰國香米飯和素高湯,放入高速粉碎機中,粉碎成米湯汁

    6、起鍋,鍋中倒入水,將水煮開加少許鹽。放入洗干凈的西洋菜焯水10秒左右,倒出瀝干水,整齊擺放在盤中;

    7、另起鍋,鍋中倒入步驟5的米湯汁,放入步驟3蟲草花,大火燒開調小火慢慢熬煮,待米湯汁金黃色,調味用少許海鹽足夠了,淋在西洋菜周圍;

    8、在西洋菜旁邊放入步驟2的羊肚菌,西洋菜頂部放幾粒步驟4的枸杞子即可

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    回答者:藥匯美 - 向我咨詢 最佳答案 | 2022-10-21
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