沒有焯水不能吃木耳。木耳通常需要浸泡焯水。如果不浸泡焯水,不僅營養(yǎng)不容易吸收,而且細(xì)菌也不能被沖走,這對健康不利。以真菌必須在焯水之后食用。木耳在涼拌的時候不能在以后直接吃木耳,應(yīng)該在煮高溫下蒸。由于膳食纖維和黑木耳多糖的溶解度只有在煮高溫蒸煮后才能提高,有利于吸收和利用。
木耳焯水的時候要注意三個細(xì)節(jié):
1、要用涼水先把木耳泡發(fā),要注意一定要充分泡透。
2、把木耳洗干凈灰塵,然后把根蒂摘掉。
3、木耳焯水的時候,要先把水煮開,把木耳放到鍋里,等水開了一分鐘之后,再把木耳撈起來放到?jīng)鏊薪禍兀又涯径乃譃r干就好了。