怎么腌制芥菜頭好吃

腌制芥菜頭好吃的方法

1、腌制方法一

1、腌制芥菜頭時需要準(zhǔn)備新鮮的芥菜頭和花椒以及干辣椒再準(zhǔn)備適量的大蒜與老姜，另外還要準(zhǔn)備一些食用鹽和白酒以及清水。

2、把準(zhǔn)備好的芥菜頭買回來以后，清洗干凈，再把它們切成三到四塊，放到一個容器中，擺放在通風(fēng)的環(huán)境中晾干 。把準(zhǔn)備好的所有調(diào)味料全部放到泡菜壇子中，再加入涼白開，用筷子調(diào)勻讓里面的食用鹽化開。

3、把晾好的芥菜頭放到壇子中讓里面的水沒過芥菜頭，然后把壇子口封好，腌制五天以后芥菜頭就能入味，想吃時取出一塊切成絲狀加入雞精和麻油調(diào)勻就可以。

2、腌制方法二

1、平時在家中腌制芥菜頭，是需要準(zhǔn)備新鮮芥菜頭五千克，豆油五百克，豆瓣醬三百克，白糖六百克，食用鹽六百五十克，蒜五百克，辣椒適量芝麻和味精也適量準(zhǔn)備一些，最后再準(zhǔn)備適量的芝麻。

2、把準(zhǔn)備好的芥菜頭切成絲狀，加入適量食用鹽，調(diào)勻以后腌制24小時，把準(zhǔn)備好的豆瓣醬加入少量食用鹽，再加入一些白糖調(diào)勻以后入鍋蒸20分鐘。在炒鍋中放豆油，加熱以后放辣椒面炸香。

3、把準(zhǔn)備好的所有調(diào)味料與炸好的辣椒放在一起調(diào)勻，大蒜去皮以后，剁成蒜末，再把腌好的芥菜絲用手?jǐn)D掉水分，隨后把調(diào)好的腌制料倒入到芥菜絲中調(diào)勻腌制，三四天以后芥菜就能腌好入味。