夏季養生食譜

1、海鮮冬瓜湯

材料：鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜、蔥姜、香菜、鹽、雞精、香油。

做法：

1、所有材料洗凈。冬瓜去皮去籽切成塊。蔥、香菜切段，姜切絲;

2、鍋里放入清水、蔥段、姜絲燒開，分別下海虹、花蛤汆至開口撈出;

3、再將鮮蝦入鍋汆至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出;

4、將鍋中的湯汁過濾后再重新放入鍋中，加入冬瓜塊燉煮約10分鐘左右至冬瓜酥軟;

5、將汆燙過的鮮蝦、海虹、花蛤放入冬瓜湯里，調入鹽和雞精;

6、煮開后滴入香油，撒上香菜段即可。

功效：冬瓜最大優點是很好的減肥食材，而且還有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑。

2、涼拌萵筍

配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

做法：萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。

功效：利五臟，通經脈。

3、荷葉茯苓粥

配料：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢(對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效)。

4、兔肉健脾湯

配料：兔肉200克，淮山藥30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。

做法：兔肉洗凈與其他配料大火同煮，煮沸后改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。

功效：健脾益氣。

5、奶油冬瓜球

配料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

做法：冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用大火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。

功效：清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。